Rådjur i retur!

För längesedan lade jag upp ett recept på en kryddig rådjursgryta. Det kommer från "Skogens mat" av Gert Klötzke och Karsten Thurfjell. Nu på hösten är det så gott att göra grytor av det kött som ligger i frysen efter både älg och rådjursjakt. Härom veckan gjorde ännu en kryddig rådjursgryta och samma sak denna gång. SUCCÉ!! Jag vill härmed uppmana alla att prova detta om du har tillgång till lite grytbitar av rådjur!

Tidigare i höst har jag även provat Gulaschsoppa på älg (nöt går också bra såklart!), även det från samma bok. Passar verkligen som matlåda några dagar! Verkligen värt att prova!
Andra höjdare i höst har varit när vi gör stek på inner och ytterlår. Rejält kryddat med peppar runtom, innertemperatur på runt 60 grader och skuret i tunna skivor! Dagen efter när det är kallt och lite fastare är det nästan ännu godare. Touch av rostbiff! Ojojoj....jag återkommer med receot och bilder nästa gång!

När jag och brorsan styckar våra rådjur nuförtiden blir det inte många gram kött som går till spillo. Och det som tvunget måste gå till spilla kokas tillsammans med alla ben till en härlig buljong. En ganska doftstark hobby, sörj för god ventilation.
Efter ett par gånger blir man mer och mer van att hantera kniven och vet var man ska skära så att största möjliga köttbit kan tas tillvara. Förutom urbenade stekar och sadelbitar blir det även fina grytbitar och färs. Av de småbitar som annars skulle bli färs kan man även använda till viltskav. Vi har börjat frysa ner en liten boll som man sedan tar fram och karvar av några bitar från och steker med lök, svamp och grädde. Riktigt gott och enkelt!

Rådjursskav med potatis, persilja och svartvinbärssylt.

Häromdagen gick jag förbi Bokia och hittade Mannerströms nya "Viltkokbok".
Där hittade jag många många fina recept som jag ska prova framöver!

På återseende!